sábado, 1 de junio de 2013

GASTRONOMÍA DE RINCONADA, VER

Desde la Huasteca, pasando por Totonacapan hasta llegar a Los Tuxtlas, Veracruz invita a saborear los ingredientes que dan vida a una de las gastronomías más completas de la República Mexicana.
La entidad, anclada a las orillas del Golfo de México donde Hernán Cortés fundó la Real Villa Rica de la Santa Vera Cruz en 1519, comenzó el contacto directo con los españoles y dio por resultado una zona típicamente mercada por el mestizaje y el encuentro, además, con la cultura africana.
Tras la Independencia, Veracruz inició el comercio con varios países europeos al tiempo que México pasaba por momentos políticos difíciles, sus habitantes adoptaron costumbres culinarias extranjeras sin perder sus propias raíces.
Cuentan que a mediados del siglo XIX nació en este estado la costumbre de la botana, ya que la demanda de importación de ultramarinos llevó al puerto de Veracruz gustos y costumbres culinarias que se adaptaron a la gastronomía regional.
La gastronomía veracruzana puede clasificarse en cuatro regiones: la Huasteca, la región central, Sotavento; que corresponde a la Cuenca del Río Papaloapan y los Tuxtlas, que llega hasta el extremo sur del estado.
Rinconada se encuentra en la región central de nuestro estado por lo que haremos mención de sus delicias culinarias que hacen famosa a nuestra comunidad.              
Los platillos que se sirven en los hogares de nuestro pueblo van desde las comidas muy elaboradas como la barbacoa o el caldo de pescado hasta los antojitos como son las tradicionales garnachas de Rinconada y las gorditas de frijol pasando por bebidas, postres y otros alimentos preparados en nuestro pueblo.
Cabe señalar que a partir del 11 de julio de 2009 la gastronomía Veracruzana, fue declarada Patrimonio Cultural del estado de Veracruz.

En este post trataremos de hacer llegar a ustedes las recetas de los diferentes platillos de nuestro pueblo y los lugares donde puede usted degustarlos con su familia.

GARNACHAS DE RINCONADA

Receta para hacer garnachas estilo Rinconada
Ingredientes:
· Un kilogramo de jitomate
· Media cebolla
· Dos dientes de ajo
· Seis chiles secos
· Seis chiles guajillos
· Manteca de cerdo
· Treinta tortillas de mano 
· Medio kilo de carne de cerdo para deshebrar
· Una cebolla grande finamente picada
· Cuatro Clavos
· Cinco Pimientas
· Un trocito de Canela
Preparación:
Se hierven los jitomates, el chile guajillo y chile seco, una vez que se escaldaron lo suficiente se colocan en el vaso de la licuadora y se le agrega clavo, pimienta, canela, cebolla y ajo, se muele en la licuadora y ya que está bien molido se cuela y se fríe en una cacerola con una cucharada de manteca caliente se sofríe esta salsa a fuego medio durante 20 minutos o hasta que hierva, se sazona con sal al gusto.
En una sartén amplia se calienta suficiente manteca y se fríen las tortillas unos 30 segundos. Se les esparce una cucharada de salsa caliente, carne deshebrada y cebolla al gusto.
Se sirven calientes y se acompañan con huevos hervidos, chiles rellenos o una patita de cerco capeada.

Receta original de “La Negra” del Restaurant “El Burro Sabio” de Rinconada, Ver. Nos ponemos a sus ordenes para cualquier evento social o politico ademas tenemos a la venta salsa para garnachas hecha con la receta original de la Sra, Constancia Portilla Marin "La Negra" del restaurante "El Burro Sabio"

lunes, 15 de abril de 2013

EL CRUCETILLO

El preparado de aguardiente de caña y frutos del “crucetillo” (Randia monantha Benth) es tomado, de manera empírica y aparentemente con resultados efectivos, para contrarrestar los efectos de mordeduras de serpientes y picaduras de animales ponzoñosos en la zona central del estado de Veracruz.

EL CRUCETILLO

La planta del crucetillo
da un fruto prodigioso
cura dolores, leprosos,
y hasta el mal de tabardillo,
medicamento sencillo
compuesto con aguardiente,
como lo busca la gente
para poderlo tomar,
y no te vayas a pasar
porque te chinga pariente.

Esa fruta está famosa
por todita la región
enfermos sin curación
la busca por milagrosa,
sana a la gente achacosa
de los diferentes males,
enfermedades mortales
que no tienen sanación,
como cualquier infección
y picadas de animales.

Muchos viejos ya comentan
con vino sabe mejor
tiene agradable sabor
y los placeres aumenta,
pasado de los sesenta
recuperan la función
gente que anda con bastón
los pone como chiquillos
es un viagra el crucetillo
eso si que está carbrón.

El crucetillo ha salvado
de morir al campesino
con aguardiente o con vino
a muchos los ha curado,
la diabetes ha bajado
y al colesterol regula
vacas, caballos y mulas
de mordeduras los sana
y de abejas africanas
sus picaduras anula.

Voy a darte la receta
para mayor eficacia
no es consulta de farmacia
pero se cumple la meta,
tu sabes si la respetas.
En un litro de aguardiente
o jerez según, paciente,
corta en cruz con un cuchillo
y echa siete crucetillos
y después de un mes pariente,
vas a parecer , “Novillo”.
Decima compuesta por “El trovador faisanero”
Santos Eduardo Morales Pérez
http://misdecimas.blogspot.mx/2010/03/el-crucetillo-la-planta-del-crucetillo.html

 

Según la tradicion oral de los viejos habitantes de la region central del estado de Veracruz que abarca parte de los municipis de Apazapan, Emiliano Zapata, Actopan, Ursulo Galvan, Puente Nacional y La Antigua, regiones que integraron el señorio totonaco en la epoca prehispanica: En un litro de aguardiente de caña se depositan 3, 5, 7,..frutos de crucetillo; siempre en numeros nones y según la cantidad de frutos depositados se va aumentando el licor de caña, de preferencia debe ser aguardiente “Cañabar”, para que tome el sabor de la caña veracruzana.
De este brebaje se debe tomar una dosis oralmente en caso de que algun animal venenoso como viboras, alacranes, etc., o ponzoñosos como abejas africanizadas, hormigas u otro insecto toxico. De los resultados de esta aplicación hay multiples ejemplos, sobre todo en los lugares donde abundan los predios dedicados al cultivo de la caña como en Jareros, Ver., donde al señor Salomon Monge Hererrera fue atacado por una vibora nauyaca y a la fecha vive para contarlo.
Los frutos macerados en vino jerez y tomado una copita (caballito) en ayunas es recomendable en el combate de la presion alta, trigliceridos, diabetes y otras.
A continuación le damos a conocer los datos de este arbusto:
Nombre científico: Randia monantha Benth.
Forma: Árbol / Arbusto
Reino: Plantae
Filo: MAGNOLIOPHYTA
Clase:: Magnoliopsida
Orden: Rubiales
Familia. Rubiaceae
Género. Randia
Especie. monantha
Nombre común México: crucetillo
La randia aculeatea también conocida en algunos países de América latina como “crucetillo” por la forma en cruz de sus ramas; su nombre en latín se pronuncia Randia aculeata L, algunos sinónimos de sus nombres científicos también son: Mitis L., Gardenia Randia Sw, latifolia Lam.
Los nombre con los que se conoce en diferentes países de América son:
En Cuba: Dragale, Juan de la Cruz, pitajoní bravo, pitajoní espinoso, yamaguey de costa
En Puerto Rico: cambrón, escambrón, palo de cotorra, tintillo
En México.: Crucetillo, cracilla, crucecilla de la costa, crucecita, espina cruz, papachilla
En Colombia: cruceto, maíz tostado
En Florida y Antillas inglesas: cabainagte, christmas tree, box brier, dogwood, ink berry
En Antillas Francesas: bois de lance

Pertenece a la familia de las rubiaceas su tipo y su especie lo califica como arbusto de matorrales, que puede llegar a tener una altura de hasta 3m. su ramificacion y tipo de hojas son Opuestas, a menudo amontonadas, espatuladas, obovadas, elípticas, ovales de hasta 5 cm de largo, estrechadas en cortos pecíolos. Su habitad se encuentra en las Costas bajas. Se encuentra también en Puerto Rico, Islas Vírgenes, Florida, Bermudas y las demás Antillas Mayores hasta Trinidad y Curazao así como en México; en nuestro pais principalmente en los estados del sureste.

Sus flores son perfectas, axilares, solitarias, cortamente pedunculadas;
Lóbulos de cáliz triangulares, obovados; Corola blanca, de hasta 8 mm de largo; Sus lóbulos con volutas, oblongos, más cortos que el tubo; Estambres: soldados al cuello de la corola; Filamentos cortos o casi nulos; Disco anular en forma de cojín.

Sus frutos son Bayas subglobosas u ovales de hasta 8 mm de largo comúnmente 2-loculares. Semillas incluidas en una pulpa, testa delgada, el endospermo óseo.
Las partes empleadas para uso común son: El fruto, el látex y la planta, los cuales contienen propiedades Febrífuga, Hemostático (su látex) y Astringente (el fruto verde) además es excelente en casos de disentería fiebres, recomendada por la farmacopea de EE.UU

martes, 25 de octubre de 2011

domingo, 9 de octubre de 2011

LOS CABALLOS Y JINETES MAS FAMOSOS DEL MUNDO


nombre
JINETE
Referencia histórica
Aethon
Helios
Cuadriga del dios sol
Águila
Porfirio Díaz
Presidente de México
Al Qaswá
Mahoma
Este era camello
Albaicin
P Hermoso de Mendoza
Rejoneador español
Al-borak
Mahoma
Profeta fundador del islam
Aldebarán
P Hermoso de Mendoza
Rejoneador español
Anteburro
Maximiliano de Habsburgo
Rejoneador español
Aquilin
Gral Raymundo
Poema Jerusalén libertada
Arete
General Humberto Mariles
Medalla oro olímpica
Artax
Atreyu
La historia interminable
As de Oros
Emiliano Zapata
Caudillo revolución mexicana
Athee
Agamenón
Héroe de la mitología griega
Aura
Philotos
Yegua
Babieca
El Cid Campeador
Rodrigo Díaz de Vivar
Baconao
José Martí
Político y pensador cubano
Balius
Aquiles
Héroe de la guerra de Troya
Batista
P Hermoso de Mendoza
Rejoneador español
Bayardo
Orlando el furioso
Poema épico de Ludovico Ariosto
Blakie
Toro sentado
Jefe y líder religioso piel roja
Blanco
Apóstol Santiago
El Mayor
Blanco
Juana de Arco
Heroína de Orleans Francia
Blanco
Lady Godiba
Dama famosa por su belleza
Brumese
Reyna Elizabeth II
Monarca de la Gran Bretaña
Bucefalo
Alejandro Magno
Rey de Macedonia
Cagancho
P Hermoso de Mendoza
Rejoneadoras español
Comanche
Gral George A Custer
Ejercito de EEUU
Copenhagen
Duque de Wellington
Héroe de la Gran Bretaña
Champs
Gene Autry
Cowboy de Hollywood
Ching-chui
Wong Tau Tsung
Historieta oriental
Danubio
P Hermoso de Mendoza
Rejoneador Español
Diablo
Cisco Kid
Historieta creada por Writer O. Henry
Dictador
Julio Cesar
Emperador Romano
Dilu
Pang Tong
Dinastía Warriors
Dug
Gengis Khan
Emperador Mongol
El Viajero
Gral Robert E Lee
Conocido como As de espadas
El Murciélago
Paulino Rodríguez Portilla
Cruzaba el Rio de los Pescados para ir a Potrerillos a ver a las chavas
Eritreo
Sol naciente
Amanecer
Fadda
Mahoma
Mula del Profeta del Islam
Fallas
Hércules
Hijo de Zeus
Filogeo
Sol naciente
Amanecer
Gallo
P Hermoso de Mendoza
Rejoneador español
Garabhutho
Sultan Salim I
Imperio otomano
Gayarre
P Hermoso de Mendoza
Rejoneador español
Genitor
Julio Cesar
Emperador romano
Grano de Oro
Pancho Villa
Héroe de la Revolución Mexicana
Haizun
Arcángel San Gabriel
Ángel mensajero
Hengroen
Rey Arturo
Personaje de la literatura europea
Hipogrifo
Ludovico Ariosto
Poeta italiano
Homcabagui
Tawa
Comic hombre gacela
Incitatus
Calígula
Emperador romano
Jinn
Saladino
Sultán y defensor del Islam
Jolly Jumper
Luky Luke
Comic franco-belga
Kantaka
Buda
Figura religiosa sagrada
Kasztanka
José Pilsudski
Historieta
Lampos
El medio día
Cenit
Lazlos
Mahoma
Profeta
Magnolia
George Washington
Primer Presidente EEUU
Marengo
Napoleón
Emperador de Francia
Marsala
Giuseppe Garibaldi
Militar y político italiano
Molinero
Hernán Cortes
Conquistador de la Nueva España
Moro
Jose G Artigas
Militar y estadista uruguayo
Morzillo
Hernán Cortes
Conquistador español
Mr Ed
Wilbur Post
Comedia de televisión
Nelson
George Washington
Primer Presidente de EEUU
Orelia
Rey don Rodrigo
Ultimo rey visigodo de España
Oripeco
Maximiliano de Habsburgo
Emperador de México
Orpeus
Plutón
Dios de los infiernos
Othar
Atila
Rey de los hunos
Palmiche
Elpidio Valdez
Personaje de dibujos animados
Palomo
Simón Bolívar
Libertador de Hispanoamérica
Pampero
Patoruso
Historieta y comic
Pascasas
Ciro el Grande
Fundador del imperio persa
Pegaso
Hijo de Medusa
Caballo alado
Pequeño Tio
Pipi Calzas Largas
Comic europeo
Perdigón
Woody
Película Toy Story de Disney
Peritoa
Helios
Integrante de la cuadriga del sol
Phererenis
Marte
Dios de la guerra
Phlegon
Helios
Cuadriga del dios sol
Pinto
Toro
Ayudante del Llanero Solitario
Pinto
Águila Solitaria
Comic mexicano
Rayito
El Charrito de Oro
Comic de Editorial de la Parra
Red Fox
Jesse James
Ladrón de EEUU
Rocinante
Don Quijote de la Mancha
Caballero andante de Cervantes
Ruccio
Sancho Panza
Burro del escudero del Quijote
Salvador
Juan III Sobiesky
Rey de Polonia y Lituania
Shadowfax
Gandalf
Personaje creado por Tolkien
Shirayuki
Emperador Hiroito
Político y militar japonés
Siete leguas
Pancho Villa
Héroe de la Revolución Mexicana
Silver
El Llanero Solitario
Programa de radio y TV de EEUU
Silver blaze
Sherlock Holmes
Personaje creado por A C Doyle
Sleipnir
Odín
Dios principal de los nórdicos
Strategos
Aníbal
Militar de Cartago
Strymon
Jerjes
Rey de Persia
Tigre
Roy Rogers
Cowboy y cantante de EEUU
Tiro loco
McCloud
Serie de TV de EEUU
Tordillo
Antonio José de Sucre
Gran mariscal de Ayacucho Ven
Tornado
El Zorro
Personaje creado por McCulley
Vic
Gral George A  Custer
Ejercito de EEUU
Viento del Diablo
Sultan Selim
Imperio Otomano
Xanthus
Aquiles
Héroe de la guerra de Troya
Zahareño
José de San Martin
Libertador de Argentina, Chile y Perú
Zaino
Bernardo O’Higgins
Político y militar chileno
Zefiro
Aquiles
Héroe de la guerra de Troya